Ali Nazik Kebabı

0
3585

Ali Nazik Kebabı tarifi nasıl yapılır? Yoğurtlu patlıcan ve kavurmanın enfes buluşması.

Ali Nazik Kebabı | MALZEMELER:

  • 750 gram kuşbaşı et
  • 1 çorba kaşığı tereyağ
  • 4-5 adet kemer patlıcan
  • 5 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 diş sarımsak
  • Tuz

Ali Nazik Kebabı | HAZIRLANIŞI:

  1. Etleri kuşbaşı olarak doğruyoruz. Yağlarını ayırıyoruz.
  2. Yayvan bir tencereyi ocakta iyice ısıtıyoruz.
  3. Isınmış tavaya kuşbaşı doğranmış etleri ve yağlarını alıyoruz. Etin yağları kavurmaya lezzet vereceğinden kesinlikle atmıyoruz.
  4. Etleri tavaya koyduğumuzda coz diye sesi duymalıyız. Bu yönteme mühürleme denir. Etler kızgın tavaya atılırsa içindeki suyunu tamamen bırakmaz ve etler daha yumuşak olur.
  5. Etlerin rengi dönene kadar karıştırıyoruz.
  6. Etler rengi dönüp suyunu salmaya başlayınca altını kısıp tencerenin ağzını kapatıyoruz.  Kısık ateşte yaklaşık 1 saat boyunca pişiriyoruz.
  7. 1 saat sonunda çok az suyu kalacaktır ya da suyunu çekecektir. Tencerenin ağzını ve ocağın altını tamamen açıp kalan suyu da çektiriyoruz.
  8. Kavurmaya tereyağı ve tuz ilave edip karıştırıyoruz.
  9. Patlıcanları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz.
  10. Fırının ızgara bölümünü ayarlıyoruz. 200 derecede patlıcanlar yumuşayana kadar közlüyoruz. Yaklaşık 20 dakika sürüyor. 5 dakika da patlıcanların diğer yüzünü çeviriyoruz.
  11. Yumuşayıp közlenen patlıcanların ortasını bıçakla kesip içini bir kaşık yardımıyla boşaltıyoruz. Bıçakla güzelce inceltiyoruz.
  12. Yoğurt, sarımsak ve tuzu çırpıyoruz. Közleyip ezdiğimiz patlıcanlara sarımsaklı yoğurt ekleyip karıştırıyoruz.
  13. Servis tabaklarına önce yoğurtlu patlıcanı sonra kavurmayı koyuyoruz. Dilerseniz üzerine tereyağlı kırmızı toz biberli sos yapabilirsiniz.
  14. Domates, biber ve maydanoz yaprakları ile süsleyip servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…

DEĞERLENDİRME
Sağlık
Hazırlanışı
Lezzet
Maliyet
Önceki TarifÇoban Salatası
Sonraki TarifKöz Patlıcan Salatası

CEVAPLA

Please enter your comment!
Please enter your name here