Aşure

0
1259

Aşure  tarifi, bereketin ve dayanışmanın bir sembolü. Muharrem Ayı’ nın gelmesiyle birlikte tencereler kaynamaya başladı. Peki Aşure nasıl yapılır?

Aşure | MALZEMELER:

  • 1 kilogram toz şeker
  • 2 su bardağı buğday
  • 1 su bardağı kuru fasulye
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 su bardağı kuru üzüm
  • Yarım çay bardağı pirinç
  • 1 su bardağı kuru kayısı
  • 1 adet kırmızı elma
  • 9-10 adet karanfil
  • 1 adet portakal kabuğu rendesi
  • 2 çorba kaşığı kavrulmuş susam
  • 1 fiske tuz

Üzeri | İçin:

  • 1 kase nar tanesi
  • 1 kase kuru incir
  • 1 kase kuru kayısı
  • 1 kase iri dövülmüş fındık
  • 1 kase iri dövülmüş ceviz

Aşure | HAZIRLANIŞI:

  1. Nohut, kuru fasulye ve buğdayı bir gece önceden suda ıslıyoruz.
  2. Kuru kayısıları ufak küpler halinde kesiyoruz. Üzüm ve kayısıyı ılık suda bekletiyoruz.(Buğday pişene kadar kayısı ve üzüm suda şişip yumuşayacaktır).
  3. Buğdayın suyunu süzüp bir tencereye alıyoruz. Üzerini geçene kadar su ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. Kaynayınca ilk çıkan sarı suyunu süzüyoruz. Üzerine sıcak su döküp tekrar haşlamaya bırakıyoruz. Eğer ilk sarı suyunu süzmezseniz aşurenizin rengi beyaz olmaz.
  4. Kuru fasulye ve nohutu ayrı tencerelerde haşlayıp süzüyoruz. Nohutun kabuklarını soyuyoruz.
  5. Elmayı ufak küpler halinde kesiyoruz. Elmanın bir dilimine karanfilleri batırıyoruz.
  6. Portakalın kabuğunu rendeliyoruz.
  7. Buğday pişince üzerine yıkadığımız pirinçleri ekliyoruz. Bir fiske tuz da ekleyip pirinçler yumuşayana kadar bekliyoruz. (Pirinç aşurenin renginin beyaz olmasını sağlar).
  8. Pirinçler yumuşayınca tencereye haşlanan nohut ve kuru fasulyeyi, kuru üzümü, kuru kayısıyı, küp küp doğranmış elmaları, kavrulmuş susamları, rendelenmiş portakal kabuklarını ve şekeri ilave edip tüm malzemeleri 15-20 dakika daha kıvam alana kadar pişiriyoruz. Bu aşamada sıcak su ile aşurenin kıvamını ayarlıyoruz. Dibinin tutmaması için sürekli karıştırıyoruz.
  9. Elmaya batırdığımız karanfilleri aşurenin tadını acı yapmaması için çıkarıyoruz. Pişen aşureyi kaselere alıp üzerini kuru kayısı, kuru incir, nar taneleri, iri dövülmüş fındık ve ceviz ile süslüyoruz. (Kuru kayısı ve kuru inciri minik küpler halinde kesiyoruz).
  10. Bekledikçe kıvam alan aşuremizi ılık ya da soğuk olarak servis ediyoruz.

Not: Kuru inciri içine koyup kaynatırsanız aşurenizin rengi kararacaktır. Bu yüzden üzerine koymanız daha iyi olacaktır.

Afiyet Olsun…

DEĞERLENDİRME
Sağlık
Hazırlanışı
Lezzet
Maliyet
Önceki TarifMercimek Köftesi
Sonraki TarifKaynatma Turşusu

CEVAPLA

Please enter your comment!
Please enter your name here