Hünkar Beğendi

0
780

Hünkar Beğendi nasıl yapılır? Hünkar Beğendi tarifi, saray sofralarından günümüze gelen en güzel yemeklerden biri.

Hünkar Beğendi | MALZEMELER:

  • 500 gram kuşbaşı et
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 çorba kaşığı domates biber karışık salça
  • 2 diş sarımsak
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • Karabiber
  • Tuz

Beğendi İçin:

  • 4 adet kemer patlıcan (közlenmiş)
  • 1,5 su bardağı süt
  • 1,5 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çorba kaşığı un (Tepeleme)
  • 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
  • Karabiber
  • Tuz

Hünkar Beğendi | HAZIRLANIŞI:

  1. Tencereyi kızdırıyoruz. Etleri kızgın tencerede mühürlüyoruz. Rengi dönüp sulanmaya başlayana kadar hiç ellemiyoruz. Sulanmaya başlayınca karıştırıp altını kısıyoruz. Tencerenin kapağını kapatıp etler suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
  2. Soğanı küp küp doğruyoruz. Etler suyunu çekince zeytinyağı ve soğanı ilave ediyoruz. Soğanlar diriliğini kaybedene kadar kavuruyoruz.
  3. Soğanlar diriliğini kaybedince rendelenmiş sarımsaklar, yeşil ve kırmızı biberleri ekleyip kavurma işlemini sürdürüyoruz.
  4. Salçaları koyup 1-2 dakika daha kavuruyoruz.
  5. Karabiber, tuz ve sıcak suyu da ilave ettikten sonra tencerenin kapağını kapatıp ocağın altını kısıyoruz. 5 dakika pişiriyoruz.
  6. Beğendi için; tencerede tereyağını eritiyoruz. Un ile birlikte köpük köpük olana kadar kavuruyoruz.
  7. Soğuk sütü azar azar döküp tel çırpıcı ile sürekli karıştırıyoruz ki un topak olmasın. Koyulaşana kadar karıştırarak pişiriyoruz.
  8. Koyulaşan beşamel sos içine közlenmiş ve bıçaktan geçirilmiş patlıcanları ilave ediyoruz.
  9. Rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve karabiberi ekliyoruz. Kaşar peyniri eriyince ocağın altını kapatıyoruz.
  10. Patlıcan beğendiyi servis tabağının tabanına yayıyoruz. Üzerine eti yayıyoruz. Sıcak sıcak servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…

CEVAPLA

Please enter your comment!
Please enter your name here