Zeytinyağlı Yaprak Sarması

0
2392

Zeytinyağlı Yaprak Sarması nasıl yapılır? Zeytinyağlı Yaprak Sarması tarifi, misafir sofralarının vazgeçilmez zeytinyağlısı.

Zeytinyağlı Yaprak Sarması | MALZEMELER:

  • 500 gram salamura asma yaprağı

İçi İçin:

  • 2 su bardağı pirinç
  • 4 adet orta boy soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 9-10 dal maydanoz
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1,5 tatlı kaşığı nane
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 çay bardağı sıcak su

Üzeri İçin:

  • 3-4 çorba kaşığı ayçiçek yağı
  • 1 adet limon suyu
  • Sıcak su

Zeytinyağlı Yaprak Sarması | HAZIRLANIŞI:

  1. Salamura üzüm yapraklarını tuzunun çıkması için sıcak suda bekletiyoruz. (Taze yaprak kullanacaksanız sıcak suda haşlamanız gerekiyor).
  2. Sarmanın içi için; tencerede zeytinyağını ısıtıyoruz. Üzerine küp küp doğranmış soğanları ilave edip kavuruyoruz.
  3. Bol suda yıkayıp suyunu süzdüğümüz pirinçleri kavrulan soğanların üzerine döküyoruz. Pirinçler şeffaflaşana kadar kavurma işlemini sürdürüyoruz.
  4. Kavrulan pirinçlerin üzerine 1 ya da 1 buçuk çay bardağı sıcak su ilave edip tencerenin kapağını kapatıyoruz. Pirinçler suyunu çekip kabarınca ocağın altını söndürüyoruz.
  5. Domates ve biber salçası, ince ince doğranmış maydanoz, baharatlar, şeker ve tuzu katıp güzelce karıştırıyoruz. 10 dakika dinlendiriyoruz ki pirinçler daha güzel şişsin.
  6. Tuzu çıkan yaprakların suyunu sıkarak sudan çıkarıyoruz.
  7. Yaprakların sap kısımlarını koparıp damar kısımları üste gelecek şekilde düz bir zemine seriyoruz.
  8. Yaprakların içine hazırladığımız harçtan boyutuna göre yeteri kadar koyuyoruz. Kenarlarını içeri doğru kapatıp rulo şeklinde sıkı bir şekilde sarıyoruz.
  9. Sarma tenceresinin tabanını birkaç adet asma yaprağı ile kaplıyoruz. Sarmaları, sıra halinde, yan yana diziyoruz. Üzerine de birkaç asma yaprağı kapatıyoruz.
  10. Sarmaların üzerine ayçiçek yağı ya da zeytinyağı gezdiriyoruz. (Ben içine zeytinyağı kullandığım için üzerine ayçiçek yağı kullandım. Daha hafif oluyor). Sarmaların üzerine hizasınca sıcak su döküyoruz. Tencerenin kapağını kapatıp altını kısıyoruz. 30-35 dakika pirinçler tamamen yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
  11. Ilık ya da soğuk olarak üzerine limon sıkıp servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…

CEVAPLA

Please enter your comment!
Please enter your name here